聖餐で使うブドウ液や聖地イスラエルのワイン、トラピスト修道院で作られたお菓子などを販売しています。
また、キリスト教ならではのレシピ本もご紹介します。
かつて砂糖やスパイスが貴重だった中世ヨーロッパにおいて、菓子技術の発展は修道院が中心になって担っていました。薬草による医療、農業や耕具、食などさまざまな分野での研究と技術向上が修道院で行われ、文化形成にあたって重要な役割を果たしてきたのです。なかでも地中海に突き出した半島であるイタリアは、紀元前から先進国だったアラブ世界や古代ギリシャとの交易も盛んだったため、いち早く新しい食材や菓子技術を得ることができました。本書は、現在にまで受け継がれる伝統的なイタリア菓子のなかでも、そんな修道院発祥の菓子を紹介。発祥にまつわる由来や物語に加えレシピも掲載します。粉のおいしさが伝わる素朴なものや、スパイスや果物の砂糖煮をふんだんに使った貴族由来のものまで約75種。また、レシピは伝統にのっとりながらも、日本でも再現できるように丁寧に解説しています。日本でも修道院菓子は人気がありますが、キリスト教のお膝元であるイタリアの修道院と菓子の歴史について丁寧に解説した、今までにない資料性の高い保存版的な内容となっています。
"イタリアの修道院菓子 キリスト教とともに発展したイタリア菓子。 中世から続くその物語と作り方" の最低購入数は 1 です.
現代にも通じる、中世の修道女ヒルデガルトの養生食
12世紀ドイツで活躍した修道女、聖ヒルデガルト・フォンビンゲン。彼女の健康学やレシピは、時を超えてドイツをはじめヨーロッパ各地で再注目されていて、日本でも知名度が上がってきています。本書は、長年ヒルデガルトのレシピを研究する、ドイツ料理レストラン「ツム・アインホルン」野田浩資シェフによる『ドイツ修道院のハーブ料理』(2016年)の待望の第2弾です。まだ病院もなかった時代、修道院は農作業や食品加工の場であり、育てた多数の薬草を修道女が調合する薬局でもありました。ヒルデガルトは、食材の選び方、その調理法、加工法の研究を重ね、人間の体にどのような効果があるか、害がないか、どうしたらよりおいしく食べることができるかを説いてきました。その知恵は、豊かになりすぎた食生活やストレスの多い生活で健康に不安を持つ現代人に、大きく響くものがあります。今回は、「聖ヒルデガルトの料理研究会」主宰者で、野田シェフとの食事会イベントを企画開催しているアロマテラピストの飯嶋慶子氏との共著となっており、飯嶋氏の現地レポートを加えています。飯嶋氏が現地のヒルデガルトセミナーなどで体験したメニューも、シェフによって再現、レシピを掲載しています。前著同様、ヒルデガルトによる食材の意味や効果をクローズアップし、現代の食卓に生かせるレシピが満載です。近年日本でもブームになりつつある、ヒルデガルトが特に大切にした食材「スペルト小麦(古代小麦)」を使ったレシピも多数紹介しています。
■contentsPart1 聖ヒルデガルトの食の教え
Part2 スープ料理スペルト小麦とアーモンドのスープ/ボルシチスープ アーモンド風味/ビーツのクリームスープ ペニーロイヤルミント風味/りんごと根セロリのスープ/栗とフェンネル、野菜のクリームスープほか…
Part3 野菜料理温製フェンネルと根セロリのサラダ/スペルト小麦とビーツとりんごのサラダ/野菜の盛り合わせ ヒルデガルトのヨーグルトソース/栗とフェンネルのテリーヌ〝偽りのウサギ〞/フェンネル、オレンジ、アーモンドのサラダほか…
Part4 魚料理メバルのバジルクリーム風味/魚のハンバーグ/ニジマスのムニエル アーモンド風味/メバルの香味ゆで ヒルデガルト風オランデーズソース/タラの香味ゆでグラタン 細切り野菜添えほか…
Part5 肉料理チキンレバー団子 グリーンソース/骨付き仔羊のコートレット にんじんの甘煮添え/チキンのハンバーグ 山羊のクリームチーズ入り/ターキー胸肉のロースト 栗とりんご詰めほか…
Part6 デザートりんごの煮込みタルト詰め/カイザーシュマーレン/りんごのタルト チューリッヒ風/ダークチェリーのシュトルーデル/さくらんぼのタルト/栗のピラミッド/シュワルツワルドのダークチェリーケーキほか…
"中世修道院の食卓 聖女ヒルデガルトに学ぶ、現代に活きる薬草学とレシピ" の最低購入数は 1 です.
"TOMOセレクト 和菓子でおやつの時間 やさしさ運んで" の最低購入数は 1 です.
"マッツァー(種入れぬパン)" の最低購入数は 1 です.
トラピストガレットは 那須トラピスト修道院のシスターたちが祈りをこめてつくられた、無添加のフランス風のお菓子です!
"[無添加の焼き菓子] トラピストガレット16袋入り" の最低購入数は 1 です.
だれかとともに食卓を囲む喜びを――
女王が愛したケーキ、各家庭で受け継がれてきた伝統の味、教会の愛餐会で親しまれてきた味……イギリス人が愛してやまないソウルフードを、在英40年の著者が12か月の聖書エッセイとともに紹介!
体とたましいの栄養も取れるレシピ本が登場。
まぜて焼くだけ、かためるだけ!かんたんレシピ68
少ない工程でできるので、今日のおやつにぜひどうぞ。プロセス写真つきで、初めてでも失敗なくつくれます。
■憧れのふわふわボックスカステラ■ぜんぶ50gのまぜまぜクッキー■フライパンで焼くスコーン■揚げない、失敗しない大学芋 ほか
"聖餐用ウエハース(1袋100枚入)4袋セット NIK154" の最低購入数は 1 です.
どうしたらおいしくできる?かんたんで楽しくつくるコツは?40年以上家族のためにつくり続けてきた本谷さんの、料理の工夫とレシピが満載の1冊。「味つけの型紙」「目ばかり、手ばかり」などの基礎を、写真とともにわかりやすく紹介。一度身につければ一生役に立ちます。また、手早く食卓を整えるための「おかずのもとづくり」や、「鍋ひとつ、手間なしおかず」「主食で主菜の一皿」など、心かるく台所に立つためのレシピ65種。
聖書には食にまつわるさまざまな話が出てきます。本書では11の話題を取り上げ、それらを解説するなかで聖書の新たな読み方を提示していきます。あわせて身近な材料を使って、聖書時代の人々が食べた料理を再現するレシピを紹介しています。料理写真はカラーで掲載。
【目次】
Ⅰ ようこそ、聖書の食卓へ
1 神さまは人を造り、食べ物を与えてくださった 「土くれ」を「向かい合う同伴者」として/「エデンの園」はどこ?/「エヴァとアダム」はいつ頃の人?/「禁断の木の実」は何だった?
2 食べ物を求める旅と「乳」の恵み 夫の家族と旅を続け、不妊に苦しんだサラ/サラが笑った?!/「塩の柱」になった、ロトの妻の優しさ?/女性たちが担った乳製品作り
3 おいしい料理の魅力と、働き者の女性たち ホスピタリティーにあふれ、イサクに愛された妻リベカ/神のお告げを受けて成就させた母リベカ/族長「アブラハム、リベカ、ヤコブ」?/女性たちの日々の労働
4 自由を夢見て、どんな「乳と蜜の流れる土地」へ? 解放の歩みは、「娘たち」の抵抗で始まった?/ミリアムは「出エジプト」の指導者だった!/荒れ野で食べたマナは、どんな食べ物だった?/「乳と蜜の流れる土地」はどんな風景?
5 贅沢と貧困、いのちのパンの大切さ ダビデとアビガイル/ソロモンとシェバの女王/飢える寡婦たち/穀物と祭り
6 弱くされた人々に寄り添う神 「選民」の基準?/いのちをかけて民を救ったエステル/「サーリース」たちの貢献/食料保存の仕方
7 「生きる」ための信仰と知恵 ユディト――いのちをかけて民を救う/トリックスターの知恵/食物規定/「守らない」ことで「守る」食事の大切さ?
8 イエスのお誕生会 イエスが生まれた世界/イエスの伝道活動/「おさなごを私のもとに」?/もし、イエスのお誕生会を開くなら?
9 魚と塩、ガリラヤ湖畔での食事 ペトロの義母は、イエスの弟子だった!/ガリラヤ湖畔の漁業とイエスの弟子たち/ガリラヤ湖の魚たち/いのちに欠かせない塩の大切さ
10 一緒に食べる幸せ イエスが一緒に食事をした人々は?/日々の食事はパンと豆と野菜?/肉は、いつ食べた?/「私が混ぜたワインを飲みなさい」?
11 「最後の晩餐」を思い巡らして 「最後の晩餐」は、いつ、どのような食事だった?/過越祭の祝宴「セダー」はどんな食事?/数々のハーブとスパイス/復活のイエスとの再会の食事?
Ⅱ 聖書時代の料理を伝統レシピで!
1 エヴァとアダムたちの食事を思い描いて 種なしパン/レンズ豆と大麦のシチュー/デーツの蜜
2 年寄りも子どもたちも一緒の大家族を思いつつ モロヘイヤスープ/サラのチーズ/ぶどうジュースとナッツの薄焼きパン
3 リベカが愛したヤコブの名がつくお料理を中心に ヤコブの赤レンズ豆のあつもの/ぶどうの葉のチーズ巻/香りづけしたオリーブ油
4 荒れ野を旅する人々が食べたかったと思われるお料理を ラムシチュー/いちじくの蜜焼き/デーツの蜜ヨーグルト
5 みんなでソロモンのごちそうにあずかる気分を味わいましょう かぼちゃのシチュー/ソロモンのチキンシシケバブ/小麦粉とチーズの揚げ菓子/メロンとすいかの赤ワイン煮
6 エステルの宴会を思い浮かべて、当時はとても贅沢だった魚料理を オリーブ油のパンケーキ/魚の白ワイン煮(2種のソース)/スザンナのシナモン洋梨
7 食物規定を順守したユディトの食事を覚えて 幕屋でのパンケーキ/アビガイルの炒り麦/ビーツとレーズンのサラダ/ヨーグルトチーズ(ラバネー)
8 楽しいお誕生会に招かれた気持ちで ポロねぎサラダ/マルタのミートボール/チーズディップ/ヨハナのアーモンドケーキ
9 ガリラヤ湖畔での、ちょっと贅沢な食事を ベイリーフ風味のチーズパン/聖ペトロの魚(Saint Peter’s Fish)/コリアンダーのハーブソース/オリーブのつけ合わせ
10 特別な時の「共食」の幸せを感謝して 大麦のパンケーキ/にんじんのクミン風味のサラダ/子牛のシチュー/スパイスで味つけしたワイン
11 「最後の晩餐」を思い描いて セダー・プレート
料理担当一覧 主な参考文献 参考図版 あとがき このページの先頭へ
"ミサ用ワイン/12使徒ワイン(TWELVE APOSTRES Alter wine) 白 750ml" の最低購入数は 1 です.
日付変更線の一番東に位置する『世界で一番早く新しい朝を迎える島』クリスマス島の塩。
"クリスマス島の塩(クリスタル)" の最低購入数は 1 です.
"クリスマス島の塩(粉末)" の最低購入数は 1 です.
"自由学園最高の「お食事」 95年間の伝統レシピ" の最低購入数は 1 です.
"【取り寄せ】 聖女ヒルデガルトと喜びのレシピ 中世修道院の食卓から健康のための150のレシピ" の最低購入数は 1 です.
"【取り寄せ】チーズと文明" の最低購入数は 1 です.
"【取り寄せ】ころころコレクション1 日中英対照 おいしい時間をあなたと" の最低購入数は 1 です.
"【取り寄せ】アーミッシュ料理" の最低購入数は 1 です.
"[無添加の焼き菓子] トラピストガレット12袋入り" の最低購入数は 1 です.
"【取り寄せ】ワインと修道院" の最低購入数は 1 です.
"【取り寄せ】修道院のお菓子と手仕事" の最低購入数は 1 です.
"【取り寄せ】ターシャ・テューダーのクックブック" の最低購入数は 1 です.
"【取り寄せ】中世の食生活 断食と宴" の最低購入数は 1 です.
"【取り寄せ】新潮選書 ウイスキー起源への旅" の最低購入数は 1 です.
世界遺産エル・エスコリアル、グアダルーペ、サンパブロなど、58の修道院の成り立ちと現在、修道女が作る各州別の郷土料理から有名な菓子まで114の献立を、美しいグラフィックで4頁単位で紹介。
スペインの魅力を修道院と料理を通して一望できる魅力的な書。
"【取り寄せ】スペイン修道院の食卓 歴史とレシピ" の最低購入数は 1 です.
"【取り寄せ】講談社学術文庫 パンの文化史" の最低購入数は 1 です.
"漬けもの四季折々 おいしい漬け方と料理ヒント(わたしの保存食)" の最低購入数は 1 です.
"おいしくできるきちんとわかる 基本の家庭料理 和食篇" の最低購入数は 1 です.
"おいしくできるきちんとわかる 基本の家庭料理 洋食篇+中華10品" の最低購入数は 1 です.
"こどもがつくるたのしいお菓子" の最低購入数は 1 です.
"魔法使いの台所 まとめづくりと手早い料理で夕食用意が30分" の最低購入数は 1 です.
"こどもがつくるたのしいお料理" の最低購入数は 1 です.
"婦人之友社のお菓子の本 ケーキから和菓子まで70種" の最低購入数は 1 です.
"常備菜 つくりおきのおかずと展開料理(わたしの保存食)" の最低購入数は 1 です.
"死海湖塩の塩飴(100g入り)" の最低購入数は 1 です.
"【取り寄せ】ヨーロッパの祝祭と年中行事" の最低購入数は 1 です.
"愛子さんのパーティー・レシピ クリスマス・イースター・季節のおもてなし" の最低購入数は 1 です.
"【取り寄せ】四季折々のおもてなし料理 " の最低購入数は 1 です.
"フラガ神父の料理帳 スペイン家庭の味" の最低購入数は 1 です.
イースターやクリスマス、結婚式など、キリスト教の祝祭日の飾りや特別な日に欠かせないお菓子に使われるハーブ。
教会暦の行事に沿って、欧州の暮らしを彩るハーブを紹介します。
[目次]
Spring(イースター/シェイクスピア生誕祭/プリムローズ・デイ/結婚)
Summer(メイ・デー/ミッドサマー・デー/洗礼者聖ヨハネの日/聖マグダラのマリアの日 ほか)
Autumn(聖ミカエル祭/ハロウィーン/ガイ・フォークス・ナイト)
Winter(聖キャサリンの日/クリスマス/エピファニー/聖アグネスの日 ほか)
"ハーブ祝祭暦 暮らしを彩る四季のハーバル" の最低購入数は 1 です.
"手造り黒糖のどじまん 70g 4袋入り" の最低購入数は 1 です.
18カ月の樽熟成によるフルボディなワインです。ベリー系や黒果実、チョコレート、なめし革や樽香の強い複雑性のあるワインです。フィニッシュも長く凝縮されています。ジビエ料理や肉料理によく合います。
"【バイブルワイン】ヤルデン カベルネソーヴィニヨン(赤)750ml" の最低購入数は 1 です.
聖地の国イスラエルのバイブルワイン!イスラエル航空のファーストクラスでも愛飲されています。
"【バイブルワイン】ヤルデン シャルドネ(白)750ml" の最低購入数は 1 です.
"安心院詰め合わせクッキー" の最低購入数は 1 です.
"【取り寄せ】光の中の食卓" の最低購入数は 1 です.
"手づくりでプレゼント クリスマスから収穫感謝祭まで" の最低購入数は 1 です.
"【取り寄せ】「食」からひろがる保育の世界 みどりの森の食日記" の最低購入数は 1 です.